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果酒，是比較特殊一類酒水，他是以水果為原材料，比如：楊梅酒、蔓越莓酒，櫻桃果酒，目前大家所知道的果酒一般是分為兩種 配制果酒和釀造果酒 配置果酒就是極少的水果汁加酒精加其他的香精色素等 這種酒雖然在顏色和口感上迎合了絕大多數(shù)人 但是卻沒有了果酒應(yīng)有的最原始的味道和營養(yǎng)成分 而釀造果酒卻是全部用水果發(fā)酵而成 除酵母外 是不添加任何其他原料的這樣原汁釀造的果酒其口感和顏色才是更為自然和正宗的 且保留了水果應(yīng)該有的營養(yǎng)成分。 那么果酒在國內(nèi)的市場現(xiàn)狀如何呢？ 1、發(fā)展時(shí)間短，目前國內(nèi)的果酒行業(yè)只有短短十幾年的發(fā)展 市面上絕大多數(shù)果酒都是配制酒，因?yàn)槠湓铣杀镜? 所以價(jià)格也就相對很低 而原汁釀造的果酒是和其水果的出汁率有關(guān)的 一般來說一斤葡萄能出80%-90% 一斤櫻桃的出汁率都不足30% 葡萄酒價(jià)格差異一部分原因在于葡萄品種的選擇 當(dāng)然還有其他主要原因在于工藝窖藏等，比起白酒，果酒只有幾十年歷史，目前中國的果酒發(fā)展還比較緩慢，與市場對果酒期待的熱度完全不匹配，消費(fèi)者在接觸果酒之后，很快又回流到其他酒品類中去了。顧客的嘗試度很大、很高，但是顧客的回頭率不高。市場空白，目前果酒產(chǎn)業(yè)國家政策支持力度不夠，因?yàn)榘l(fā)展果酒產(chǎn)業(yè)解決的第一個(gè)社會(huì)痛點(diǎn)是水果深加工的問題以及節(jié)省糧食，對于政府來說是百利而無一害的好項(xiàng)目。 2、人們接受度普遍還不高，消費(fèi)者在接觸果酒之后，很快又回流到其他酒品類中去了。顧客的嘗試度很大、很高，但是顧客的回頭率不高。想要獲得龐大而穩(wěn)定的消費(fèi)群體和消費(fèi)市場，果酒行業(yè)目前還很難做到，因此一直只能以小眾產(chǎn)品存在市場上。 3、市場占有率較低，文化差異還是一個(gè)主要因素。一方面，國內(nèi)的消費(fèi)群體中，酒的消費(fèi)可能是集中在男性的，因此很多果酒一上來就打女性市場，各種怡情場景，果酒就成了介于酒和飲料之間的品類。最主要的是，我國雖然是酒的國度，但長期喝白酒的國內(nèi)人群并沒有形成對果酒的消費(fèi)意識(shí)，大家總會(huì)覺得那就是喝來玩兒的。目前還是以白酒。葡萄酒、啤酒、黃酒、等酒水為主。 那么，如果想進(jìn)入果酒市場，未來前景會(huì)怎么樣呢？ 首先，果酒營養(yǎng)豐富，果酒保存了水果所有的營養(yǎng)，含有多種人體所需氨基酸和維生素，具有多種營養(yǎng)價(jià)值。隨著人們對健康重視。健康問題越來越受到人們的關(guān)注。越來越多的人開始關(guān)注健康，主動(dòng)去購買一些對健康有好處的食品。 其次，果酒市場占有率低，中國果酒產(chǎn)業(yè)更像是一個(gè)成長中的少年，潛力巨大。相信不久的將來政府和資本力量的介入，將給果酒的熱度、專業(yè)度及標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)提到史無前例的高度，使媒體和消費(fèi)者能夠持續(xù)的關(guān)注和信任果酒產(chǎn)品。和白酒等動(dòng)輒上千億市場相比果酒還有很大空間。
最后，年輕人的消費(fèi)口味轉(zhuǎn)變，年輕人的酒水消費(fèi)習(xí)慣恰恰與整個(gè)酒水市場的表現(xiàn)不一樣。年輕人最愛喝的酒是啤酒，其次是葡萄酒、預(yù)調(diào)酒、調(diào)味啤酒，果酒等在內(nèi)的低度酒。80后，90后對白酒消費(fèi)，而且大部分年輕人并不喜歡白酒的重口味。大部分高檔白酒都屬于重口味。廠廠樂小編，在聚會(huì)中，往往男女混合，為了照顧到所有人的口味，并且維持一個(gè)輕松愉快的交流氛圍，低度酒比高度酒更能達(dá)到效果。 |
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