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冷凍肉的優(yōu)點(diǎn)和特性有哪些呢？ 1、保質(zhì)期長(zhǎng)，方便存儲(chǔ)，凍肉的運(yùn)輸照比鮮肉運(yùn)輸成本會(huì)低一些，還是時(shí)效的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益困難，運(yùn)輸要求高，運(yùn)輸?shù)拇螖?shù)也遠(yuǎn)高于凍肉，最終導(dǎo)致鮮肉成本上漲。而凍肉相對(duì)來(lái)說(shuō)，可以比鮮肉更好的控制供需不平衡，變動(dòng)和信息延遲的問(wèn)題，因?yàn)闀r(shí)效性較低，供應(yīng)商可以穩(wěn)定存儲(chǔ)較長(zhǎng)周期的庫(kù)存需要，比如每天變動(dòng)很大，但是每個(gè)月變動(dòng)就沒(méi)有經(jīng)常抖動(dòng)，這樣，更容易保證穩(wěn)定，供應(yīng)鏈規(guī)劃者對(duì)穩(wěn)定的追求往往更優(yōu)先于對(duì)降低成本的追求，出現(xiàn)積壓和斷貨的風(fēng)險(xiǎn)都較低。 2、冷凍肉營(yíng)養(yǎng)流失一般肉類冷凍箱的保存期限為4-5個(gè)月，最多不能超過(guò)半年，冷凍溫度最好在零下15-16℃，“隨著保存時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，肉的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，口感變差，另外還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的‘嗜冷菌’，不適合再食用。” 3、價(jià)格較便宜超市里的凍排骨之所以這么便宜，主要是因?yàn)閮雠殴堑膩?lái)源跟新鮮排骨不是一個(gè)來(lái)源。這些凍排骨都是從國(guó)外進(jìn)口回來(lái)，價(jià)格可以低至5元一斤，還有凍豬蹄也是。由于外國(guó)人基本不吃動(dòng)物的頭、內(nèi)臟和腳，他們對(duì)此難以接受，在國(guó)外沒(méi)有市場(chǎng)。所以說(shuō)既然中國(guó)人把它做成了美食，出口給中國(guó)也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇了。 我們國(guó)家消費(fèi)大國(guó)，有很大一部分冷凍肉由國(guó)外進(jìn)口，冷凍肉類進(jìn)口代理流程如何操作呢？ 1.輸華肉類企業(yè)符合評(píng)估要求，定期公布企業(yè)注冊(cè)號(hào)，并適時(shí)對(duì)境外企業(yè)、進(jìn)口肉類范圍實(shí)施暫停、恢復(fù)等； 2.進(jìn)口肉類隨附衛(wèi)生證書、官方檢疫證書，進(jìn)口肉類中文標(biāo)簽通過(guò)審核，包裝符合要求，進(jìn)口肉類收貨人備案，提前申請(qǐng)肉類進(jìn)口批文。恒邦報(bào)關(guān)熟悉肉類進(jìn)口政策，代理收貨人備案，幫助企業(yè)便利通關(guān)保障進(jìn)口肉類第一時(shí)間進(jìn)入市場(chǎng)。 3.進(jìn)冷凍肉類由國(guó)家指定口岸入境，專門冷鏈查驗(yàn)和儲(chǔ)存一體化設(shè)施，指定口岸的條件與名錄由國(guó)家質(zhì)檢總局制定并公布，對(duì)肉類產(chǎn)品集中監(jiān)管區(qū)查驗(yàn)；規(guī)范申報(bào)進(jìn)口肉類品名、HS編碼、數(shù)量、重量、保質(zhì)期、存貯條件等，提交相關(guān)單證、備案號(hào)、企業(yè)注冊(cè)號(hào)等，如實(shí)申報(bào)貨值并隨附合格證明材料；商檢現(xiàn)場(chǎng)開箱查驗(yàn)，抽樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室安全項(xiàng)目檢測(cè)，符合檢測(cè)要求出具《入境貨物檢疫證明》； 那么冷凍肉類進(jìn)口代理市場(chǎng)前景如何呢？ 1、要代理品質(zhì)有保障從車間到消費(fèi)者的手中，冷凍肉每個(gè)環(huán)節(jié)必須在冷凍狀態(tài)下儲(chǔ)存。廠家生產(chǎn)、經(jīng)銷商儲(chǔ)運(yùn)、零售商陳列和消費(fèi)者使用等過(guò)程中都必須冷凍。冷凍肉的冷鏈不斷完善，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。更多中小型超市增加了冷凍肉專柜，使得眾多未成家的年輕人購(gòu)買和儲(chǔ)藏更加方便。銷售渠道的拓寬，方便了消費(fèi)者購(gòu)買，增加了消費(fèi)者購(gòu)買的頻次，從某種程度上擴(kuò)大了冷凍肉容量。 2、要代理市場(chǎng)稀缺的冷凍肉，進(jìn)口牛肉主要是冷凍產(chǎn)品，其中澳大利亞牛肉每公斤55-70元，巴西等南美牛肉每公斤在40-55元。而目前進(jìn)口的美國(guó)牛肉非常緊俏，價(jià)格要在60-400元/公斤，同等部位的牛肉價(jià)格是其他進(jìn)口牛肉價(jià)格的3-4倍比較稀缺，有價(jià)無(wú)市。 3、代理前最好做好市場(chǎng)調(diào)查近年來(lái)，隨著現(xiàn)代保鮮及冷鏈技術(shù)的發(fā)展，不少企業(yè)紛紛發(fā)力冷鮮肉類市場(chǎng)。除了大家熟知的冷鮮豬肉品牌雙匯、雨潤(rùn)，冷鮮牛肉品牌科爾沁外，阿牧特冷鮮羊肉則去年發(fā)力冷鮮羊肉市場(chǎng)。有專家預(yù)言，中國(guó)未來(lái)的冷凍肉市場(chǎng)將愈為廣闊。以前，肉類市場(chǎng)以生鮮肉為主導(dǎo)。但隨著近年來(lái)一些大企業(yè)的推動(dòng)，保鮮及冷鏈技術(shù)的發(fā)展，以及消費(fèi)者對(duì)冷鮮肉的了解越來(lái)越深入，冷鮮肉市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大。 4、要對(duì)貨品嚴(yán)格檢驗(yàn)，如今，人們對(duì)“安全肉”的訴求越來(lái)越高，肉類食品的安全問(wèn)題已成為食品安全的熱點(diǎn)問(wèn)題。隨著冷鮮肉、冷凍肉市場(chǎng)份額的擴(kuò)大，各種安全問(wèn)題也層出不窮，如“僵尸肉”流向餐桌，冷藏不當(dāng)導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo)等食品問(wèn)題。目前，我國(guó)對(duì)于冷凍肉保質(zhì)期仍沒(méi)有明確規(guī)定。在《SB/T10408-2007國(guó)家儲(chǔ)備凍肉儲(chǔ)存冷庫(kù)資質(zhì)條件》中，規(guī)定了各種入冷庫(kù)肉品的環(huán)境設(shè)備要求，然而對(duì)于冷凍肉究竟能存放多長(zhǎng)時(shí)間，卻沒(méi)有提及。 |
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