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那么黃酒從古到今黃酒為什么受歡迎呢？廠廠樂小編來說說黃酒受歡迎的原因吧。 1、江浙滬一帶盛行冬季飲黃酒已成民俗，就產(chǎn)地來看自然是紹興一帶的黃酒最為傳統(tǒng)和出名，就含糖量的多少所定的酒型來看分為：口感好，甜型、半甜型、半干型、干型四種，高端的黃酒幾乎都集中在半干型，而我家鄉(xiāng)江蘇南通下面的海安縣所產(chǎn)的糯米陳應(yīng)該屬于甜型和半甜型一類。 2、黃酒做為酒不僅可以喝還可以做為調(diào)料，做為調(diào)料黃酒能起到去腥增香等作用是因為料酒含有一定量的乙醇(15%左右)。乙醇揮發(fā)性強，有很高的滲透性，能迅速滲透到原料內(nèi)部，肉類中的腥味物質(zhì)被乙醇溶解并一起揮發(fā)（注：僅為查到的內(nèi)容，該句存疑），對其他調(diào)味品的滲透也有引導(dǎo)作用，起到去腥臭、除異味的作用。另外黃酒含有豐富具有芳香氣味的酯類和氨基酸物質(zhì)，氨基酸還可與調(diào)味品中的糖結(jié)合成有誘人香味的芳香醛。 3、黃酒活血驅(qū)寒、通經(jīng)活絡(luò)如果說是為了御寒、溫腸胃的角度來講，應(yīng)該是黃酒最適合，黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可補血養(yǎng)顏。 4、促進食欲黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用。 不過市場上的黃酒種類非常多，有紹興黃酒，古越龍山，麗春，手工冬釀，女兒紅，會稽山等等。各種黃酒品質(zhì)也各有不同，那么黃酒的價格多少錢一斤？多少價位黃酒比較好呢？ 1、與黃酒年份有關(guān)既然不能通過包裝辨別品質(zhì)，黃酒的價格多是依據(jù)年份來定，廠家和渠道商擁有絕對的話語權(quán)。有五十年陳釀的黃酒賣到一萬多，有數(shù)十年陳釀的賣七八百，而老百姓接觸最多的商超低價黃酒，基本談不上品鑒價值。而黃酒一瓶500ml的五年陳黃酒，只需有50%的即250ml的黃酒有五年酒齡，且這五年酒齡中，又可用數(shù)個不同年份原酒進行勾兌取平均值，里面可能有1年陳、3年陳和八年陳，在實際操作中，黃酒真實年份實屬“良心工程”了。但相較于炒作出來的白酒年份原漿的概念，黃酒的年份有依據(jù)可尋。 2、與黃酒原材料有關(guān)，上游行業(yè)糯米、粳米、小麥等糧食原料為黃酒最主要的原材料。2004 年以來，中央出臺了一系列的惠農(nóng)政策，采取了一系列的改革措施，包括取消農(nóng)業(yè)稅，實行對種糧農(nóng)民直接補貼并逐年加大補貼力度，對重點糧食品種實行最低保護收購價政策等，有效地調(diào)動了農(nóng)民種糧積極性，實現(xiàn)了糧食生產(chǎn)連年豐收。“十二五”期間，國家將通過穩(wěn)定糧食面積、加大投入、提高科技含量等措施穩(wěn)定糧食供應(yīng)，這為黃酒行業(yè)的發(fā)展提供了充足的保障。 3、黃酒品牌。主流的黃酒品牌下的黃酒都有品質(zhì)不錯的，黃酒這玩意兒一分價錢一分貨，價格貴、年份久的自然品質(zhì)就好。古龍越山，中國馳名商標(biāo)，隸屬于中國最大規(guī)模的黃酒企業(yè)——中國紹興黃酒集團公司，總部實力雄厚，旗下?lián)碛泄旁烬埳健⑸蛴篮汀⑴畠杭t、狀元紅、鑒湖等品牌。其中，古越龍山是中國黃酒第一品牌、中國黃酒行業(yè)標(biāo)志性品牌、國宴專用黃酒品牌大價格就貴。 4、可用肉眼觀察黃酒，此外，還有一種更為直觀的方法，可以倒少許酒在手中，通過感受它的滑膩感來進行判斷，因為釀造的黃酒與勾兌過的黃酒之間有著非常明顯的不同，待酒干了以后，釀造的黃酒非常粘手，而勾兌過的黃酒則不會有這種感覺。或者品嘗要想鑒別出手工釀造的黃酒和用酒精、香精和色素勾兌的黃酒之間的區(qū)別，首先就是要去聞它的香味。如果是釀造的黃酒的話，一般具有比較明顯、濃郁的原料香味，而若是勾兌過的黃酒，不僅沒有原料的香味，而且還有一種刺鼻的酒精味道，一般是很容易就可判斷出來的。所以通過聞酒的味道，可以幫助我們做下一些判斷的。 5、一般幾元到幾十元的黃酒，15塊5斤最好不要買 跟焦糖水沒有多大區(qū)別本地的散裝就 最便宜的4元一斤幾元一般是調(diào)味品比較便宜的黃酒單瓶價格大致在10元以上，一般都是十幾塊錢到二三十塊錢左右，稍微好一點的黃酒價格可能會達到五十元甚至更高。因此網(wǎng)友說的那種十幾塊錢的黃酒，應(yīng)該算較低端的黃酒了。古越龍山清醇三年半甜型黃酒，500ml*12瓶的價格在市場上的售價在120元左右。 |
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