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對于經(jīng)常做飯的人來說蠔油并不陌生。基本上家家戶戶的廚房里都有一瓶蠔油，但是蠔油的作用有哪些大家都知道嗎？今天廠廠樂小編就來說說蠔油的作用與好處。 1、調(diào)味提鮮蠔油的特點是咸鮮味濃，作為一味調(diào)味品，用來提鮮調(diào)味可起到畫龍點睛的作用。而且在實際生活中，包括星級酒店里的大廚在做菜時，都會根據(jù)菜品的不同而適當放蠔油來取代味精。炒菜蠔油適合用來炒菜，尤其是青菜，適宜在臨熄火上碟前趁熱加入。因為烹調(diào)時高溫加熱時間長，會破壞其營養(yǎng)成分及鮮味；而蠔油又必須稍加熱才能散發(fā)出香氣及裹附食材，提供色香味。用于菜心、菜苔和菇類蔬菜，更顯鮮美風(fēng)味。 2、涼拌蠔油用途廣泛，冷菜熱菜都可以添加蠔油，但是盡量不要與糖、醋、辛辣的調(diào)味品一起搭配，這樣蠔油的鮮味不僅會被掩蓋，也會有損蠔油本身的味道。可是用來涼拌是非常不錯的選擇呢。 3、對人體營養(yǎng)也有著一定的作用，蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料；蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。 蠔油近年來使用人越來越多，那么，哪個品牌的蠔油最好 第一、看個人口味要說吃的東西什么品牌好的話完全是看個人的口味，廠廠樂小編喜歡吃的品牌大家就不一定喜歡，所以我們購買的時候不要為了品牌盲目的購買，我們要選擇自己喜歡的口味，不管什么品牌的蠔油都沒有做到人人喜歡的地步，純屬個人口味來選擇品牌。 第二、看蠔油的品色比較純正的蠔油顏色是略微發(fā)紅色的，而如果您看到的蠔油顏色呈深色或者黑色更深的話，一般都是摻假的。糊狀如果蠔油的顏色照樣呈現(xiàn)紅色，這說明蠔油成分純粹，而略顯得比較深色或者發(fā)黑，并且看著有雜質(zhì)存在，這種多半是合成的假冒的。 第三、嘗口味我們在購買的時候可以先嘗嘗蠔油的口感看看自己喜不喜歡，我們可以多嘗嘗多種品牌的蠔油的味道來判斷我們要購買什么品牌的蠔油。 第四、市場比較知名的有榮甡、李錦記、福泰興、合勝隆，特別是李錦記這個品牌是大家都知道的，李錦記創(chuàng)建于1888年，號稱有華人的地方就有李錦記，可能是日本市場上歷史最悠久的中國名牌食品，蠔油在日本的占有率排到了第二位。同時也是中國宇航員食品。 |
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