食用油什么牌子好？食用油品牌選擇須知

2019-7-5 09:24| 發(fā)布者: 177177| 查看: 458| 評論: 0

食用油在我們日常的日常生活中扮演著非常重要的角色，尤其是在中國，地大物博，菜系眾多，食用油更是在增進食物的色、香、味、形等方面起著無可比擬的作用，這也是中餐比西餐更美味的原因。既然食用油在我們的生活中必不可少，而且食用油在市面上又形形色色、種類眾多

那么劣質食用油的危害有哪些呢？

1、影響健康，人體攝人劣質食用油后幾乎沒有急性中毒的表現，比如嘔吐、發(fā)燒、拉稀等。但這并不意味著其安全，相反其慢性毒性對人類的危害相當大。國外的動物研究結果表明，劣質食用油可導致動物存活率降低、體重減輕、肝腎功能下降、血中紅細胞減少，具有致突變性和致癌性。這種劣質食用油對人體有一定的毒害作用，對男性的毒害要更大一些。

2、影響食品品種、口味，因為菜本身的營養(yǎng)隨著蒸氣的循環(huán)而流失，而劣質食用油本身也因為有過多的水份而影響口味。劣質食用油產生大量的“熱氧化分解產物”，其中分解產物以煙霧形式散到空氣中，形成油煙氣，油煙氣的成分非常復雜，主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等已知高致癌物。

3、不同的食用油價格差別極大，棕櫚油1L大概只要幾塊錢，橄欖油1L可以賣到一兩百。這么大的價差，自然有人鋌而走險。低價影響正常食用油的市場，導致真正好的食用油沒有人購買，人們都在購買劣質的食用油，如果是用于健康調理或某些特殊人群的食用油的，這樣會害死多少人？

那么食用油什么牌子好？食用油品牌選擇注意什么

1、直接肉眼看，包括顏色，透明度，是否有沉淀物以及是否出現分層情況。精煉程度高的一級食用油顏色較淺，透明度高，而且無沉淀和懸浮物，無分層情況，級別越高，其精煉程度越高，純度越高，顏色越淺，含雜質越少，煙點越高，更適合高溫烹飪，同時，所含的營養(yǎng)成分也更少。