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調和油又叫做高合油，是將2種或以上經精煉的油脂按比例調制而成的食用油。 那么調和油的特點有哪些呢？第一、調和油的價格便宜，調和油，那是降低成本最有效的方法，如花生油20元一斤，大豆油4元一斤，按照一定比例調和后成本可以控制在4～20元這個區間。第二、調和油烹飪味道調和油大多是為中式烹飪而搭配，適合炒菜，做冰皮的話，最好用色拉油或者其他單質油，比如玉米油、橄欖油、茶籽油甚至胡麻油、芝麻油都行，原則是要么沒味道，要么味道單一不混亂，而調和油就是復合型味道。第三、調和油營養元素多樣，我們平時能夠買到的單一油，如大豆油、花生油等一般含有60％左右的多不飽和脂肪酸，而橄欖油中有70%是油酸。油酸是一種單不飽和脂肪酸，所以單一油的脂肪酸種類相對單一，調和油通常是以大豆油、花生油為主要油脂，然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油、橄欖油等等調和而成的油，體現了食物多樣化的原則。 對于大型餐飲機構和食用油批發商來說，需要 精準進行食用調和油價格預測。那么，調和油哪個牌子好?選調和油品牌注意哪些方面。首先，要注意原材料的價格，調和油原材料行情有關如果調和油的原材料價格上漲的話，會影響到調和油的價格，原材料上漲無非就是自然災害，漲勢不好，所以導致調和油的原材料供求比例大所以導致價格上漲。再次，和市場需求有關，調和油的關鍵在于“和”，購買調和油時，一定要注意看調和油的食品標簽，看調和油中包含哪些種類的植物油，各類植物油的配比如何，從而挑選有助于脂肪酸合理搭配的調和油。消費者需多關注品牌的資質、專利認證這些指標。最后，國際食用油市場行情由于國際食用油價格不斷下跌，對我國食用油市場造成的壓力，盈利空間較小的中小型企業瀕臨“無利可榨”的困境。人們對國際大品牌或者國內大牌的信任度更高。不相信國內生產企業，致使國內調和油企業市場受阻，無法形成大的品牌和快速發展。 |
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