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米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。米酒的歷史文化應該比白酒還早，它與白酒、黃酒一道被譽為中國最古老的三大酒種是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。 米酒和黃酒一樣是我們民族傳統飲用酒水。米酒歷經千年，深受人們喜愛。第一、酒精度數低，據分析，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。米酒一般人群均可食用，對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合，是老幼皆宜的營養佳品。第二、口味香甜，醇美大米中的淀粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。第三、作為調味品在炒雞蛋時加一點米酒，可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮艷。在冷凍過的食用面包上噴灑一些米酒，再烤一下，可以使面包變得松軟如新。 在歷經長時間發展，各地形成了不同口味米酒，那么 米酒哪里的最好？普通米酒多少錢一斤？首先，每個人口味不一樣，有的喜歡甜一點的米酒，有的喜歡li烈一點 的米酒，還有一些女性朋友喜歡放一些枸杞或者是紅棗等等搭配米酒，一般來說符合當地特色口味的米酒最好了。再次，全國比較知名米酒有湖北孝感產米酒米酒大致有兩類產品，一種酒釀醪糟之類風味食品，沒酒精的，這類孝感米酒比較多，米婆婆爽露爽都是規模比較大的企業；另一種有酒精度的，6到12度不等，口感差異也很大，也很多掛羊頭賣狗肉的，比如有江浙黃酒也打米酒的招牌，這類酒挑起來有難度。孝感麻糖米酒歷史文化悠久，擁有著較高的知名度和美譽。最后，也可以自己釀造米酒，工序簡單容易制作家里的老人一般都是會做的。 |
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