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真空和面機是將面團置于真空環境下模擬手工和面的新型和面機械設備。真空和面機以面市就受到了廣泛的歡迎。 首先，真空和面機提高了面筋的筋道、使得面團內部結構更加均衡，加工成面條等情況下，拉力和咬勁要遠遠好于人工和面。其次，真空和面機一次加工從5公斤到150公斤都有，這比起傳統人工和面來說，遠遠提高了加工效率和速度，對于一些酒店和食堂來說，顯然是更好的選擇，。不僅縮短了時間還節省了人工。再次，衛生，在真空狀態下完成和面，避免了細菌的滋生和入侵，對于食品加工來說，顯然是更好的選擇。 現在，有很多的面包房、面館食堂都開始采用真空和面機，那么，真空和面機應該怎么選呢?第一，了解市場上常見的真空和面機的品牌，可以在網上查詢他們旗艦店的銷量，好評和差評從中對該品牌的真空和面機基本情況作出一個判斷。第二，直接試用，試用過程中看看運行是否穩定，噪音會不會很大，面團的制作效果如何，可以嘗一嘗，這是最直接的判斷方法，第三，產量，真空和面機單位時間內加工速度和效率如何，這對于大型酒店食堂來說，是非常重要的。第四，選擇合理的價格，確定大小型號后，多找一些商家報價進行比價，這也是非常有必要的。 |
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