冷凍豬肉是指將新鮮豬肉置于零下-23℃以下的環(huán)境中速凍的豬肉。當新鮮豬肉被冷凍至零下-18℃之后，絕大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，比較安全衛(wèi)生可以延長豬肉的保質(zhì)時間。但是經(jīng)過冷凍之后的豬肉，肉內(nèi)水分在凍結(jié)過程中，體積會增長，使得豬肉整體大量冰晶的形成，會造成細胞的破裂，導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失，在食用時會影響冷凍豬肉的口感。

      冷凍豬肉和新鮮豬肉相比，冷凍豬肉的價格便宜，冷凍豬肉是可以大批量的急凍售賣，儲存量較大可供應(yīng)的范圍較廣。新鮮的豬肉是現(xiàn)宰現(xiàn)殺的市場上每天的供應(yīng)量較少，在價格定價上會比冷凍豬肉要來的高一些。冷凍豬肉的存儲時間長，新鮮的冷凍豬肉保質(zhì)期可以長達3年之久，可以很好的起到調(diào)節(jié)市場供需平衡的作用。新鮮豬肉的保質(zhì)期只有短短的24小時，隔天之后的豬肉就會出現(xiàn)不新鮮的情況。冷凍豬肉便于食品廠批量化需求，可以進入食品廠的流水線加工制做成各種食品。冷凍豬肉的身體部分在速凍時會把身體部位肢解，主要分為豬腳、豬耳朵、排骨等分類售賣。

   冷凍豬肉價格廠家批發(fā)注意事項

   第一、我們在選擇購買冷凍豬肉時要查看豬肉產(chǎn)地，一些冷凍豬肉的廠家會設(shè)在養(yǎng)殖豬的場地圈養(yǎng)，這樣會更加的便利，每個場地養(yǎng)的豬都有著相關(guān)部門頒發(fā)的經(jīng)營許可，每只豬都是經(jīng)過檢疫之后流入市場，在選擇冷凍豬肉廠家時要了解廠家是否證證俱全。

   第二、我們在選擇購買冷凍豬肉時要了解冷凍豬肉的品種，豬肉常見的品種有很多種、像黑豬、白豬等，不同品種的冷凍豬肉它的市場價格定價不同，在口感上也是相差甚遠，要根據(jù)自己的需求來購買冷凍豬肉。

   第三、我們在選擇購買冷凍豬肉時要了解冷凍豬肉生產(chǎn)的年份 ，時間太久的冷凍豬肉它的口感極差，營養(yǎng)流失嚴重，最后選擇離生產(chǎn)豬肉時間較近的冷凍豬肉。

   第四、我們在選擇購買冷凍豬肉時可以做一個價格對比，了解不同冷凍豬肉廠家的價格定價，還可以做一個新鮮豬肉與冷凍豬肉的價格對比，這樣一來我們可以全面的了解豬肉的價格，在進行購買冷凍豬肉。