面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。

面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)挘虮饣驁A）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風(fēng)味發(fā)展到極致。[1]

各地特色面食有武漢熱干面、內(nèi)蒙古的燜面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸醬面、蘭州拉面、重慶小面、上海陽春面、高郵醬油面（又稱高郵陽春面）襄陽牛肉面、揚(yáng)州陽春面、揚(yáng)州炒面、東北的冷面、保定的大慈閣素面、陜西油潑面、河南的燴面、撈面、麻鴨面、饸烙面、廣東的云吞面、福建的沙縣拌面、漳州鹵面、莆田鹵面、廈門沙茶面、四川的擔(dān)擔(dān)面、岐山和新野的臊子面等等。

洗面分享幾種面條的做法，看看有沒有你喜歡的，自己在家輕松做。

【油淋面】材料：面條200克、油菜2棵、綠豆芽適量、雞蛋1個、油鹽適量、老干媽1湯匙、生抽醬油2湯匙、 做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，食材洗凈，將蔥切蔥花，油菜切兩半

2.鍋加水燒開，關(guān)小火，將雞蛋磕入鍋內(nèi)，待雞蛋定型后，開大火將雞蛋煮熟，撈出待用

3.下入綠豆芽和油菜焯水，將油菜焯水至深綠，將綠豆芽和油菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用

4.鍋內(nèi)重新加水燒開，下入面條煮熟，將面條撈出放在水中投涼，撈出控凈水，這樣面條就不會粘連在一起

5.將面條放在盤中，放上綠豆芽，再把蔥花放在綠豆芽上面，四周放上油菜，再放上煮好的雞蛋，再淋入生抽醬油，放上一勺老干媽豆豉油辣子

6.鍋加油燒熱，醬油燒至冒煙，將熱油澆在蔥花上即可，加少許鹽拌一下，就可以開吃了

小貼士：不喜歡吃辣的，可以不放老干媽，油菜和豆芽煮至斷生即可，放在冷水中投涼可以保持食材的脆嫩

【尖椒肉絲打鹵面】主料：面條250克、尖椒3個、豬肉150克、 輔料：植物油2湯匙、鹽5克、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1湯匙、蔥1段，姜1塊、大蒜1瓣、淀粉1湯匙

做法：

1.食材備齊，尖椒和豬肉洗凈，將尖椒切成絲，豬肉切成絲待用

2.將碗內(nèi)加入半碗水，加入生抽醬油，老抽醬油，鹽，淀粉攪拌均勻成調(diào)料汁

3.鍋加水燒開，下入面條煮熟，撈出，將煮好的面條放在冷水中投涼，撈出瀝水，加入少許油拌勻，防止粘連

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲炒至顏色變白

5.下入尖椒絲炒至顏色變深，淋入調(diào)料汁，加熱至湯汁變粘稠，關(guān)火

6.將尖椒肉絲鹵澆在面條上，翻拌均勻即可

烹飪技巧:面條煮好后必須過水，要是不過水，挑到碗里，黏成一團(tuán)就拌不開了。鹵一定要比一般湯水要咸些和顏色重些，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。

【蔥油拌面】主料:面條（鮮）、香蔥、洋蔥 輔料：植物油、蔥白、生抽醬油、白糖、

做法：

1.將蔥白切成條，洋蔥切絲，香蔥切段

2.鍋加油燒熱，下入洋蔥、蔥白小火炸制出香味，炸至洋蔥和蔥白微焦，將洋蔥絲，大蔥絲撈出控油，不用

3.下入香蔥段炸至出香味即可，盛出待用。（一次吃不完可以裝在瓶子里放冰箱冷藏保存）

4.鍋加水燒開，下入面條煮熟，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝凈水，放在大碗內(nèi)，加入1湯匙蔥油拌勻，防止面條粘連

5.鍋內(nèi)加入2湯匙蔥油，2湯匙生抽醬油，少許白糖，燒開關(guān)火

6.將汁倒在面條里，加入香蔥蔥花，翻拌均勻即可盛出裝盤

烹飪技巧：將蔥白和洋蔥絲炸至微焦即可，不要炸過火，炸過火有些發(fā)苦味，炸制時用中小火炸。面條煮好后過涼水，口感更筋道。